Rafaelo kocke se svrstavaju među poslastice koje se veoma brzo i jednostavno prave.
Sastojci
Za koru:
5 belanaca
300 g šećera
1 kašika sirćeta
100 g brašna
100 g kokosovog brašna
Za prelivanje korice:
pola litra mleka
Za fil:
5 žumanaca
pola litra mleka
250 g margarina
200 g šećera
6 kašika brašna
Priprema
Uključiti rernu na 200 stepeni.
Razdvojiti belanca od žumanaca. Potrebno je 5 belanaca. Mutiti mikserom dok se belanca ne umute (2 min), dodavati postepeno 300 g šećera i nastaviti mućenje dok se šećer potpuno ne rastopi (oko 4 minuta). Dodati kašiku sirćeta i mutiti još pola minuta. Belance treba da bude čvrsto.
Isključiti mikser i dodati 100 g brašna.
Izdvojiti od 100 g kokosovog brašna dve kašike kokosovog brašna (kasnije za dekoraciju) a ostatak dodati u umućeno belance i sve to mešati ručno kašikom a ne mikserom da korica ne bi bila tanka.
Podmazati dublji pleh kašikom ulja i sipati umućeno belance. Rasporediti ravnomerno i staviti u rernu da se peče. Rerna je zagrejana na 200 stepeni, kada stavite koru da se peče smanjite temperaturu na 180 stepeni. Rernu ne otvarati dok se peče. Peći 25 minuta.
Kada je kora pečena, dok je vruća preliti je sa pola litra hladnog mleka, ravnomerno i ostaviti da se hladi.
Fil
Mutiti mikserom 5 žumanaca, dodati pola litra mleka, dodati 200 g šećera, 6 kašika brašna (mućenje traje 2-3-min).
Kuvati na pari fil (7-10 min) mešajući s vremena na vreme varjačom a zatim i mikserom. Kuvan fil promešati mikserom i ostaviti da se hladi. Mešati s vremena na vreme dok se hladi da se ne bi napravila korica.
Umutiti 250 margarina (koji je bio na sobnoj temperaturi) i u njega dodati ohlđeni fil .Mutiti mikserom dok se ne sjedini.
Filovanje
Preko korice koja se ohladila rasporediti ravnomerno fil a preko posuti 2 kašike kokosovog brašna koje ste prethodno odvojili, staviti u frižider sat vremena i služiti.