Domaći Kečap

Domaći kečap je odličan za picu, kao dodatak drugim jelima ili sos koji možete jesti u raznim kombinacijama. Uložite vreme i trud za ukusnu zimnicu.

Operite povrće. Očistite paprike. Palcem pritisnite dršku i izvadite je, a onda paprike isprerite od semenki. Zatim pecite paprike. Okrećite ih da budu ravnomerno pečene i stavljajte u šerpu koja je prekrivena krpom ili poklopcem. Ostavite ih tako jedno pola sata i onda ih ljuštite i očisitite od semenki. Zatim isecite paprike na sitne delove. Pripremiti ostalo povrće, iseći praziluk i crni luk na sitne komadiće. Iseći i oprati lišće celera. Oljuštiti i iseckati celer na sitne komadiće. Oprati i iseckati peršun. Iseckati sitno glavicu belog luka.

Iseckati paradajz na kriške i samleti u mašini koja odvaja semenke i koru. Kada je sve gotovo sipati u veliku šerpu i kuvati na umerenoj vatri sat vremena uz povremeno mešanje. Zatim dodati praziluk i crni luk i promešati pa kuvati pola sata uz povremeno mešanje. Zatim dodati iseckanu paprika i od tog trenutka mešati neprestano da ne bi zagorelo jer je paprika teška i lepi se za šerpu. Posle deset minuta dodati iseckani peršun, celer i beli luk. Promešati i kuvati još 50 minuta uz neprestano mešanje. Zatim dodati 2 kašike provansalske mešavine promešati i napraviti smesu od 100g gustina i 150ml hladne vode. Promešati da se lepo rastvori bez grudvica i sipti u šerpu. Mešati još 10 minuta i skloniti sa vatre.

Ispasirati i sipati u tegle, prethodno zagrejane u rerni na 200 stepeni, desetak minuta. Kada napunite teglu zatvoriti zatvaračem i okrenuti naopako i ostaviti da odstoji preko noći prekriveno nekom krpom a onda čuvati na nekom tamnom i hladnom mestu.

Napomena:

Povrće treba da je zdrava, tegle sterilisane a poklopci novi.

Ukoliko nemate mašinu koja odvaja semenke i koru paradajza, oljuštiti i iseći na kockice pa kuvati sat vremena i pre nego što počnete da dodajete povrće procediti da bi se odvojile semenke.

Prijatno!