Moskva šnit torta

Moskva šnit torta

Od kada se pojavila, njena popularnost ne jenjava! Ono što je Sacher torta za Beč, Moskva šnit je za Beograd. A na Etno sajmu je ovaj recept dobio nagradu za ukus i objavljen je u časopisu Praktika Najbolji recepti. Uživajte!

Sastojci

Za jednu koru je potrebno

  • 4 belanca
  • 4 kašike šećera
  • 6 kašika mlevenih oraha (80g )
  • 1 kašika mlevenih lešnika
  • 1 kašika brašna
  • Potrebno je ispeći 4 kore

Za fil:

  • 16 žumanaca
  • 24 kašika šećera
  • 4 pudinga od vanile
  • 1 l mleka
  • 250 gr maslaca ( ili margarina )
  • 2 kašike šećera u prahu

Za filovanje

  • 500 ml slatke pavlake
  • 600 gr višanja
  • 500g ananasa (seckanog)
  • 150 gr pečenih, seckanih lešnika

Za dekoraciju

  • 500g šlaga
  • 150g šćera u prahu
  • 500ml hladne kisele vode
  • 50g listića badema

Priprema

Kora

4 belanca mutiti mikserom dok se ne napravi pena ( 1min), a zatim dodavati postepeno 4 kašike šećera. Kada se sve lepo umuti (5 min) dodati1 kašiku brašna, 6 kašika mlevenih oraha, 1 kašiku mlevenih lešnika i sjediniti kašikom. Staviti u pleh u koji je prethodno stavljen pek papir i peći u rerni koja je prethodno zagrejana na 250 stepeni 12-13 minuta. Pleh izvaditi i prekriti krpom 5 minuta pa ispeći još 3 kore na isti način. Između kora staviti pek papir da se kore ne bi zalepile jedna za drugu.

Fil

Mutiti mikserom 16 žumanaca dodajući postepeno 12 kašika šećera i mutiti dok se šećer ne rastopi (5-6 minuta). U jednu posudu staviti 200ml hladnog mleka, dodati 4 kesice pudinga od vanile, razmutiti dok ne nestanu grudvice pa sipati u umućena žumanca i promešati.

U šerpu sipati 800 ml mleka, dodati 12 kašika šećera, promešati i uključiti na srednju jačinu da provri. Kada mleko provri skloniti sa ringle, dadati mešajući umućena žumanca i puding i staviti da se kuva na pari 10 -15 minuta dok se ne napravi gusti fil. Mešati fil kako se ne bi napravile grudvice.Fil ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje da se ne bi napravila korica, koja kasnije stvori grudvice. Kada se fil ohladi, dodati mu kašiku po kašiku maslaca koji ste sjedinili viljuškom sa 2 kašike šećera u prahu.

Umutiti 500 ml slatke pavlake (5 min), iscediti ananas i višnje, iseckati sitno 150g lešnika i filovati tortu na sledeći način:

Kora, žuti fil, višnje,50g seckanih lešnika, slatka pavlaka.

Druga kora, žuti fil, ananas, 50g seckanih lešnika, slatka pavlaka.

Treća kora, žuti fil, ananas,višnje,50g seckanih lešnika, slatka pavlaka.

Četvrta kora

Dekoracija:

U posudu sipati šlag, šećer u prahu, hladnu kiselu vodu i mutiti (3-4 minuta) dok šlag ne postane čvrst pa ga staviti preko torte a preko posuti seckanim listićima badema.

Prijatno!

Torta je osvojila nagradu za ukus na Etno sajmu 2009 godine i recept je iz časopisa Praktika Najlepši recepti (sa malim modifikacijama).